Fazole se zeleninou v pikantní rajčatové omáčce
A máme tu druhý dnešní recept, který se shodou neočekávaných náhod stal i receptem veganským - tedy za předpokladu, že k fazolím nepřihodíte kilovou flákotu. Dost často zařazuji do jídelníčku i vegetariánské recepty a beru je jako pevnou a výraznou součást svého jídelníčku. Nebudu však popírat své masožravé já a tvrdit, že recepty s masem nemám nejraději. No a ve veganství jsem se vážně nevzhlédl (opravdu mě nepřesvědčujte, že bych to zvládl i na tofu, díkec - fakt ne) a veganských receptů mám fakt skromné množství.
Určitě jste si všimli, že mému žebříčku luštěnin neochvějně kraluje červená čočka, kterou nemůže nic ohrozit primárně díky kombinaci lehké přípravy (a tedy i mé občasné lenosti) a prostého faktu, že mi z luštěnin chutná nejvíce. Občas ji prostřídám s klasickou zelenou, sem tam beluga a hrách. A když mám jó línou, tak sáhnu po fazolích v konzervě.
Žádné dlouhé "vyvařovačky", za chvíli hotovo, chuť.... Nazvěme ji neutrálně akceptovatelnou.... Jediným opravdovým nedostatkem je v mém případě to, že ať hledám jak hledám, kromě kari omáčky, omáčky z pečených paprik a jedněch placiček jsem nenašel další varianty, ve kterých by mi fazole chutnaly. Ale možná je to jen mým, masem zdecimovaným a omezeným mozkem.
Každopádně rajčata a fazole, to jde společně skoro tak dobře jako čuník se zelím (omlouvám se do mrákot upadajícím veganům, já to fakt nemyslel zle...).
Fazole se zeleninou v pikantní rajčatové omáčce
Suroviny na 4 porce
- 4čl oleje
- 1 velká cibule
- 250g paprika
- 200g čerstvá rajčata
- sůl, pepř
- 3-4 stroužky česneku, chilli paprička, římský kmín
- 1x sekaná rajčata
- 130ml vývaru či vody
- 130g cuketa
- 1x bílé fazole v chilli omáčce
- 1x fazole red kidney, scezené
- limetka, koriandr
Postup přípravy
Na oleji si zprudka orestujeme nahrubo pokrájenou cibuli s na kostičky pokrájenou paprikou. Až chytnou barvu, přidáme na kostičky nakrájená čerstvá rajčata (bez semínek a vnitřku), najemno pokrájený česnek a chilli papričku, osolíme, opepříme a přidáme římský kmín.
Přidáme sekaná rajčata, podlijeme vývarem či vodou a dusíme 10-15 minut. Poté přidáme bílé fazole i s chilli omáčkou a scezené red kidney fazole společně s na kostičky pokrájenou cuketou. Dusíme dalších 10 minut, dochutíme, zakápneme trochou limetkové šťávy a přidáme čerstvý posekaný koriandr. Ideálně přidáme "kousek" nějaké bílkoviny (kousek masa, tofu, vejce).
Přílohu volíme skromnější, jelikož je samo o sobě jídlo bohaté na sacharidy - můžeme zvolit klidně jen kousek žitného opečeného pečiva.